Gougères

Sélectionner une recette par semaine impliquait dans mon esprit, d’alterner sucré et salé, de surcroît ma très chère Pimpi (grâce à qui j’ai découvert la recette des Tagada cupcakes dont je vous parlerai un jour) m’a confié dernièrement qu’elle vivait avec un anti-sucré (et oui c’est possible), j’ai donc choisi cette semaine, un gâteau salé en dédicace spéciale à monsieur Pimpi… voici une très jolie recette toute simple et qui fait toujours son petit effet : les gougères

Il vous faudra : 50g de beurre, 20cl d’eau, sel, poivre, 125g de farine, 4 oeufs, 120g de parmesan (ou de gruyère rapé, ou de comté rapé ou de cheddar (extra) fort rapé itou)

Préchauffer le four à 250° (il doit être très très chaud). Faire bouillir le beurre et l’eau ensemble dans une casserole avec du sel et du poivre. Hors du feu ajouter la farine d’un seul coup et remuer energiquement avec une cuillère en bois (la pâte doit être sèche), ajouter les oeufs un par un pour obtenir une pâte lisse. Incorporer le fromage sans trop remuer cette fois (oui ça fait des grumeaux et c’est bien). Faire glisser des noix de pâte sur une plaque à patisserie (en silicone mouillée ou beurrée et farinée ou recouverte de papier sulfurisé – c’est beau d’avoir le choix). Enfourner 15 minutes. (surveiller la cuisson quand même qui dépend de la taille de vos “noix de pâte”). Les “choux” doivent être gonflés et dorés.

Régalez-vous !

Je les préfère au parmesan personnellement, mais vous pouvez aussi faire moitié parmesan, moitié gruyère par exemple pour une texture plus irrégulière et une saveur plus douce. Vous pouvez également saupoudrer vos gougères de thym, de graine de pavot, de gruyère, de paprika ou d’un autre ingrédient à votre goût voire y incorporer morceaux d’olive, de jambon, de chorizo etc. (mais c’est moins raisonnable)

Les gougères se servent souvent à l’apéritif mais, si vous êtes sage, vous pouvez les manger en plat unique avec une salade verte. (Pour ceux qui ont des soucis de santé particuliers, j’ajoute que cette recette peut très bien se faire avec de la margarine – j’ai testé – personne ne s’en rend compte – mouhaha).